Zutaten für 4 Personen

1 Knoblauchzehe
300 g Rigatoni
40 g Butter
500 g Jungspinat
1/2 TL Muskat
200 g Ricotta
80 g Grana padano
100 g Prosciutto di San Daniele
Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung   
1. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Rigatoni nach Packungsanleitung bissfest kochen
2. Währenddessen die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis sie braun ist und nussig duftet.
Hitze reduzieren, Knoblauch hineingeben und unter Rühren anbraten.
Spinat dazugeben, Hitze wieder erhöhen und den Spinat unter Rühren ca. 1 Minute zusammenfallen lassen.
Mit Salz und Muskat abschmecken.
3. Rigatoni abseihen und abtropfen lassen.
In einen großen tiefen Servierteller geben und den Spinat darauf verteilen.
Ricotta teelöffelweise darauf geben, Grana grob dar darüberreiben und Prosciutto darauflegen.
4. Mit Pfeffer bestreuen und servieren
   Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten